Shortbread ohne Zucker Rezept

Shortbread ohne Zucker Rezept

Wenn du denkst, dass der Genuss von Keksen nur mit Zucker möglich ist, dann habe ich heute eine wunderbare Überraschung für dich! 🤗 Wusstest du, dass man klassisches Shortbread ohne Zucker ganz einfach zuckerfrei und dennoch unglaublich lecker zubereiten kann?

Mit einer Kombination aus gesunden Zutaten zaubern wir ein zartschmelzendes Gebäck, das nicht nur wenig Zucker enthält, sondern auch in jede Diät passt – insbesondere in einen kohlenhydratarmen (Low Carb) Lebensstil.

Überblick

Zubereitungszeit: 40 Minuten gesamt

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kühlzeit: 30 Minuten
  • Backzeit: 10 Minuten

Nährwerte pro 100g:

  • Kalorien: 430 kcal
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Zucker: 1 g
  • Protein: 8 g
  • Fett: 38 g

Zutaten

  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 10 g Kokosmehl
  • 70 g weiche Butter (für vegane Version: vegane Margarine)
  • 50 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
  • 1 g Xanthan (alternativ: Guarkernmehl)
  • Vanilleextrakt nach Belieben
Shortbread ohne Zucker Rezept

Spezielle Zutaten erklärt

  • Erythrit: Kalorienfreier Zuckerersatz ohne Auswirkungen auf den Insulinspiegel
  • Xanthan: Verdickungsmittel für bessere Teigstruktur und zarte Konsistenz
  • Gemahlene Mandeln: Gesunde, protein- und ballaststoffreiche Alternative zu Weizenmehl

Schritt-für-Schritt Anleitung: Shortbread ohne Zucker

1. Zutaten vermischen

Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen.

2. Butter und Vanille hinzufügen

Weiche Butter und Vanilleextrakt zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

3. Teig formen

Den Teig zu einer langen Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

4. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Backen und abkühlen lassen

Von der gekühlten Rolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen, da die Kekse erst durch das Abkühlen ihre endgültige Konsistenz erhalten.

Tipps für perfektes Gelingen

  • Butter-Temperatur: Verwende wirklich weiche Butter für einen gleichmäßigen Teig
  • Ausreichend kühlen: Die Kühlzeit nicht verkürzen – sie ist entscheidend für die richtige Konsistenz
  • Backzeit überwachen: Nach 8 Minuten prüfen – die Kekse sollten nur leicht goldbraun sein

Variationen

  1. Schokoladig: 30 g zuckerfreie Schokoladenstückchen untermischen
  2. Nussig: Gehackte Haselnüsse oder Walnüsse für mehr Biss hinzufügen
  3. Kokos-Intensiv: Kokosflocken anstelle von Kokosmehl verwenden
  4. Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehl zubereiten
  5. Vegan: Vegane Margarine statt Butter verwenden

Serviervorschläge

Genießen Sie die Shortbread ohne Zucker mit:

  • Einem Glas Mandelmilch
  • Einer Tasse grünem Tee
  • Als Begleitung zum Kaffeekränzchen

Aufbewahrung: Shortbread ohne Zucker

  • In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar
  • Ungebackenen Teig als Rolle einfrieren für späteren Gebrauch

Vorteile dieses Rezepts: Shortbread ohne Zucker

  1. Zucker- und kohlenhydratarm: Ideal für Low-Carb-Ernährung
  2. Gesunde Zutaten: Reich an Proteinen und Ballaststoffen
  3. Einfache Zubereitung: Schnell und unkompliziert
  4. Cremige Textur: Zartschmelzend trotz Zuckerfreiheit
  5. Vielseitig: Leicht anzupassen für verschiedene Diätformen

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