Description
Saftige und köstliche Bananenmuffins ohne Zucker, die mit natürlicher Süße aus reifen Bananen zubereitet werden. Diese gesunde Alternative für den zuckerarmen Lebensstil ist schnell zubereitet und perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Frühstück.
Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen (ca. 300 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml fettarme Milch oder pflanzliche Milchalternative (z.B. Hafermilch)
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die reifen Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
- In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch und dem Öl mithilfe eines Schneebesens verquirlen.
- Die zerdrückten Bananen zur Ei-Mischung hinzugeben und alles gut vermischen.
- Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und Natron mischen und nach und nach unter die Bananen-Ei-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen füllen, die bereits gefettet oder mit Muffin-Papierchen versehen sind.
- Die gefüllten Muffinförmchen für 25-30 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe trocken herauskommt.
- Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
- Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer werden die Muffins.
- Für mehr Geschmack können ein Teelöffel Zimt oder Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
- Die Muffins lassen sich gut mit 50g gehackten Walnüssen oder Mandeln verfeinern.
- Für Schokoliebhaber können 50g dunkle Schokoladentropfen (min. 70% Kakaoanteil) untergehoben werden.
- Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose etwa 3 Tage frisch.
- Für längere Haltbarkeit können die Muffins einzeln verpackt bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 80mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg
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