Description
Zuckerfreie Löffelbiskuits, die kohlenhydratarm, einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar sind. Diese gesunde Alternative zu herkömmlichen Biskuits ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für Desserts oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 35 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
- 1 g Agar-Agar (alternativ 1 EL gemahlene Gelatine)
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gemahlenen Mandeln und das Agar-Agar miteinander vermischen.
- Die Eier in einer Schüssel hell und schaumig aufschlagen. Nach und nach das Puder-Erythrit einrühren und alles für etwa 5 Minuten weiterschlagen.
- Die gemahlenen Mandeln mit wenigen Handumdrehungen unter die Eiercreme heben. Dabei vorsichtig sein, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Den fertigen Teig in eine Spritztülle füllen und entweder in eine Löffelbiskuit-Form spritzen oder auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter spritzen.
- Die Löffelbiskuits im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen circa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.
Notes
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus, Bananenpüree oder ein Chia-Ei (1 EL Chiasamen + 2,5 EL Wasser) ersetzt werden.
- Für eine glutenfreie Variante sicherstellen, dass glutenfreie Mandeln verwendet werden oder Sonnenblumenmehl ausprobieren.
- Für eine schokoladige Variante kann etwas Kakaopulver hinzugefügt werden.
- Die Eier sollten wirklich hell und schaumig geschlagen werden für die perfekte Textur.
- Die Mandeln sanft unterheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
- Die Biskuits sollten nach 10 Minuten leicht goldbraun sein und sich fest anfühlen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Biskuit
- Calories: 30 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: nicht angegeben
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: nicht angegeben
- Unsaturated Fat: nicht angegeben
- Trans Fat: nicht angegeben
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: nicht angegeben
- Protein: 2 g
- Cholesterol: nicht angegeben
Keywords: Löffelbiskuit, zuckerfrei, kohlenhydratarm, low carb, Erythrit, gesunde Alternative, Dessert, Snack